¿Cómo secar los champiñones?

Puedes secar los champiñones de diferentes maneras. Recuerdo que cuando era muy pequeña, mi abuela y yo nos dedicábamos a ensartar setas en una cuerda. Tomaron una aguja, introdujeron un grueso hilo en ella y comenzaron a ensartarla. Las setas fueron pre-limpiadas a fondo.

Los hongos destinados al secado no se lavan, solo se eliminan los residuos y se eliminan las áreas dañadas (los hongos lavados no se secan bien).

La abuela las cortó en rebanadas no demasiado gruesas y no demasiado finas para que se secaran uniformemente, y me las dieron, aconsejándome que no se ensartaran demasiado, para que el aire circulara entre las setas durante el secado.

Ensartando un hilo de unos treinta o cuarenta centímetros de largo, até los fósforos a los extremos del fósforo y los colgué en la cocina, encima de la estufa de gas, como las luces de Navidad.

Pero en ausencia de tiempo libre, mi madre simplemente colocó los champiñones en una bandeja para hornear y los secó en el horno. Más precisamente, fue allí donde lo sujetaron ligeramente, lo pusieron sobre la mesa y lo terminaron en el espacio abierto. De lo contrario, existe el riesgo de secarlos en exceso, por lo que los hongos perderán su sabor y nutrientes.

El progreso técnico no se detiene. ¿Qué tipo de dispositivos no han aparecido desde entonces para hacer la vida más fácil para la anfitriona?

Así que para la cosecha de verduras, frutas secas y champiñones para el invierno aparecieron secadores eléctricos convenientes y compactos con varias bandejas, donde los champiñones se secan con aire caliente, sin secar en exceso. Las setas secadas de esta manera retienen su olor inigualable y no se secan, lo que puede ocurrir fácilmente cuando se secan en un horno convencional.

Nota de mantenimiento: es mejor almacenar los hongos secos en bolsas de gasa o de lino en un lugar bien ventilado y lejos de productos con un olor fuerte, ya que los hongos pueden absorberlos. Este lugar tampoco debe estar mojado, de lo contrario nuestros hongos se humedecerán.

Tenga en cuenta que los hongos secos se doblan, y los secos se rompen.

Si accidentalmente pones champiñones, no te preocupes, cocina uno de ellos en polvo. Aplastar los champiñones secos, luego molerlos en un molinillo de café. Puede agregar sal al gusto al gusto, así como hierbas secas, por ejemplo, perejil o apio. Este es un gran condimento para la carne, una base para las salsas, y también puede agregar tal polvo a una tortilla. El polvo de las setas porcini tiene un sabor especial.

Almacene el polvo de champiñones en frascos de vidrio con una tapa hermética. Es recomendable utilizarlo durante todo el año. Por cierto, de esta forma, los hongos son mejor absorbidos por nuestro cuerpo.

Sea cual sea el método de secado elegido, creo que no se arrepentirá del esfuerzo realizado cuando en el invierno su cocina esté llena de un maravilloso aroma a hongos.

Loading...

Deja Tu Comentario